Propila piruvato

Propila piruvato
Plata kemia strukturo de la Propila piruvato
Tridimensia kemia strukturo de la Propila piruvato
Alternativa(j) nomo(j)
Propila estero de la piruvata acido Piruvato de etilo
Kemia formulo	C6H10O3
CAS-numero-kodo	20279-43-0
ChemSpider kodo	456901
PubChem-kodo	523918
Fizikaj proprecoj
Aspekto	senkolora aŭ flava likvaĵo
Molmaso	130,143 g·mol-1
Denseco	1,012g cm−3
Bolpunkto	169,4°C
Refrakta indico	$n_{761}^{20}$ 1,4060
Solvebleco	Akvo:Nesolvebla
Mortiga dozo (LD50)	>5000 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R34
Sekureco	S26 S36/37/39 S45
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Xi Irita
GHS Damaĝo Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	H226
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, <abbr class="abbr" title="">P501[3]
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Propila piruvato aŭ C₆H₁₀O₃ estas kemia kombinaĵo, apartenanta al la funkcia grupo de la esteroj de la piruvata acido kaj propanolo. Propila piruvato estas senkolora aŭ flava likvaĵo, uzata kiel gustigagento kaj odorigagento en la nutrondustrio kaj en la fabrikado de kosmetikaĵoj kaj farmaciaĵoj. Kutime ĝi estiĝas per kondensiĝa reakcio aŭ per esterigo de Fischer-Speyer kun sulfata acido kiel katalizilo. Propila piruvato estas malmulte solvebla en akvo, sed tute solvebla en alkoholo, duetila etero, kloroformo kaj plejmulto el la organikaj solvantoj. Propila piruvato reakcias kun fortaj oksidigagentoj kaj fortaj bazoj.

Sintezoj

Sintezo 1

• Preparado per agado de piruvata acido kaj propila alkoholo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Sintezo 2

• Preparado per traktado de piruvata anhidrido kaj propila alkoholo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Sintezo 3

• Preparado per reakcio de propila klorido kaj piruvata acido:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Sintezo 4

• Preparado per interagado de propila klorido kaj natria piruvato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Sintezo 5

• Preparado per transesterigo inter propila acetato kaj benzila piruvato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Sintezo 6

• Preparado per acida transesterigo inter propila benzoato kaj piruvata acido:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Sintezo 7

• Preparado per alkohola transesterigo inter metila piruvato kaj propila alkoholo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcioj

Reakcio 1

• Hidrolizo de la propila piruvato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 2

• Sapigo de la propila piruvato:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 3

• Reakcio per acida transesterigo kun formiata acido:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 4

• Reakcio per alkohola transesterigo kun benzila alkoholo:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 5

• Reduktigo de la propila piruvato:

${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{2[H]}}\,}}$+

Reakcio 6

• Reakcio kun NH3:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Reakcio 7

• Reakcio kun HCl:

+${\mathsf {{\xrightarrow[{\,}]{}}\,}}$+

Literaturo

• The Good Scents Company
• Parchem
• NIST National Institute of Standards and Technology
• Food and Agriculture Organization of the United Nations
• Fundamental Research in Homogeneous Catalysis
• Organotransition-Metal Chemistry
• Dictionary of Flavors
• Aspects of Homogeneous Catalysis: A Series of Advances